【發水菠蘿包 食空氣多過食包
美心、大班、聖安娜有售】

不少市民都投訴連鎖店麵包縮水。朱女士說:「以前食一個就飽,依家要食兩個!」郭女士更批評美心麵包「食落一陣風」,但無奈「冇時間冇辦法,就求其買個」。

以平均每克售價計,深水埗車仔麵包西餅店最便宜,平均每克2仙,較美心的7仙便宜逾七成,惟酥皮太碎又不夠香脆;此外,鰂魚涌新鳳凰麵包店及深水埗櫻桃麵包西餅店,都相當抵食。

新鳳凰老闆呂喜波說:「人哋一磅麵粉做八個菠蘿包,我哋只做五個!」他指出,空氣麵包「麵粉落唔夠,又遲入爐,食落咪一陣風囉!」因為搓好麵團後,等麵團發大一些才入爐,焗出來的麵包外形會大一點,但麵粉不足,虛有其表,難以飽肚。

該店菠蘿包,以往只售2元,但今年初因舊舖被收購而搬遷,租金由每月一萬多元增至10萬元;加上雞蛋、牛油、砂糖等加價逾一成,所以菠蘿包售價加了50%至3元,日售800個。

有「良心麵包店」之稱的櫻桃麵包西餅店,捱過97金融風暴、沙士及金融海嘯,都堅持不加價;但今年舖租加了15%,「來貨又加,人工又加,我唔加價點生存?」老闆魏先生說。

櫻桃麵包西餅店15年來首次加價,菠蘿包由每個1.5元加至2元,買兩個特價3.5元,「我都做得好辛苦!」

美心稱配方曾更改

美心發言人回覆本報查詢時,否認麵包偷工減料,對本報磅得只有69克表示詫異,並稱菠蘿包的配方由今年年中起作出更改,重量約為80克;強調會定期收集顧客意見,提升食品質素,但拒絕透露菠蘿包的成份。

大集團麵包多添加劑

大集團的麵包,往往少了麵粉,多了添加劑。香港專業教育學院應用科學系高級講師方麗影表示,連鎖店的麵包,由中央廚房製作,「唔加防腐劑嘅話,麵包最多捱 一、兩日,但落咗可延長四至五日」;但小店「通常即日生產,賣完就算」,「即買即食唔過夜,其實可以完全唔落添加劑」;假如買回家的麵包,隔夜仍然鬆軟, 就代表可能加了麵粉改良劑:抗氧化劑。

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